דמיינו שאתם נוחתים בתאילנד, ומישהו שואל אתכם ישר: "כבר אכלתם?" – לא "מה שלומכם" ולא "איך הייתה הטיסה". כן, בתאילנד, אוכל הוא לא סתם אוכל – הוא דרך חיים שלמה. במאמר הזה אני לוקחת אתכם למסע קולינרי מופלא, בו תכירו את האוכל בתאילנד כמו שהתאילנדים עצמם אוהבים אותו. מוכנים? בואו נתחיל!
אז למה כולם מדברים על אוכל בתאילנד?
כשאומרים אוכל בתאילנד, מדברים בעצם על חגיגה בלתי פוסקת של טעמים, צבעים וריחות. מדובר במטבח מפורסם בכל העולם, שהמנות שלו נכנסות פעם אחר פעם לרשימת 50 המנות הטובות ביותר לפי סקר CNN. בתאילנד, כל ארוחה היא אירוע חברתי שבו המשפחה והחברים חולקים את האוכל יחד, כי לאכול לבד זה פשוט פחות טעים.
הטעמים שכל כך מיוחדים באוכל בתאילנד
האוכל בתאילנד ידוע בשילוב מושלם בין חמישה טעמים עיקריים: מתוק, מלוח, חמוץ, חריף וקצת מריר. קחו לדוגמה את סלט הפפאיה המפורסם "סום טאם"- שמערבב את כל הטעמים האלו במנה אחת פשוטה וטעימה במיוחד. גם "טום קה גאי", מרק הקוקוס התאילנדי, נותן הרגשה של סימפוניה קטנה בפה, בכל טעימה וטעימה.
טריות היא מילת המפתח כשמדובר באוכל בתאילנד. עשבי תיבול טריים כמו למון גראס, בזיליקום תאילנדי, ג'ינג'ר, וכמובן צ'ילי, הופכים כל מנה לפיצוץ של טעם וארומה. וכמובן, אי אפשר בלי רוטב דגים ושום טרי, שמעניקים למנות את הטעם המיוחד שכולנו מתמכרים אליו.
אז מה אוכלים בתאילנד?
בתאילנד יש כמה מנות חובה שאסור לפספס, הנה כמה מהן:
פאד תאי נודלס אורז מוקפצים עם ביצים, טופו ובוטנים. אחד המאכלים התאילנדים המפורסמים והאהובים ביותר.
טום יאם מרק חמוץ-חריף, ריחני, מתובל וחריף בדיוק במידה הנכונה.
קארי ירוק הקארי הכי מפורסם בתאילנד, עשוי מחלב קוקוס, עוף והמון עשבי תיבול.
מנגו סטיקי רייס קינוח קלאסי של אורז דביק מתוק, מנגו טרי וקצת חלב קוקוס מלמעלה. אי אפשר לוותר עליו.
סום טאם סלט הפפאיה הירוקה, מתובל בליים, רוטב דגים, בוטנים וצ'ילי. מנה שהיא גם רעננה וגם מעקצצת בלשון.
פאד סי יו נודלס רחבים מוקפצים ברוטב סויה כהה עם עוף וברוקולי סיני.
קאו סוי מרק נודלס עוף עם קוקוס וצ'ילי, מנה מיוחדת מצפון תאילנד.
קאו פאד אורז מוקפץ בתוספות מגוונות, לפעמים מוגש בתוך אננס טרי.
פאנאנג קארי קארי עשיר עם בוטנים וחלב קוקוס.
מאסמאן קארי קארי עדין ומתקתק עם עוף, תפוחי אדמה ובוטנים.
גאי יאנג עוף צלוי על הגריל, עסיסי עם תיבול עשיר.
לאב סלט בשר קצוץ (עוף או בקר) מתובל בעשבי תיבול, חריף ורענן.
טום קה גאי מרק עוף עם חלב קוקוס, ג'ינג'ר ולמון גראס.
גאי הור באי טואי עוף עטוף בעלה פנדן ומטוגן, ארומטי ועסיסי.
פו פיה טוד ספרינג רולס תאילנדים פריכים, טעימים במיוחד.
אוכל רחוב: הטעם הכי אותנטי בתאילנד
אי אפשר לדבר על אוכל בתאילנד בלי לדבר על אוכל הרחוב. בכל פינה תוכלו למצוא דוכנים קטנים שמציעים לכם פאד תאי, שיפודי עוף בגריל (סאטיי), ספרינג רולס פריכים או מרק נודלס חם. הטעם של אוכל הרחוב הוא פשוט טעם אחר, אותנטי, זול, והכי חשוב, טעים בטירוף!
אם אתם מגיעים לתאילנד, חובה לעבור בשוק לילה או אפילו בשוק צף. שם תטעמו את האוכל בתאילנד כמו שהמקומיים אוכלים אותו על כיסאות פלסטיק קטנים, עם מיץ פירות טרי ביד.
ואם אתם שואלים את עצמכם איפה בדיוק כדאי לאכול, קבלו המלצות על שווקי האוכל הכי טובים בבנגקוק, פוקט וקוסמוי:
בנגקוק
שוק הלילה אסיאטיק (Asiatique The Riverfront) שוק לילי מפורסם המציע המון דוכני אוכל, מסעדות מגוונות, והכל באווירה של חגיגה על הנהר.
צ'אטוצ'אק (Chatuchak Weekend Market) השוק הגדול ביותר בבנגקוק, עם אלפי דוכנים של אוכל רחוב אותנטי.
צ'יינה טאון (Yaowarat Road) הרחוב הסיני המפורסם של בנגקוק, מושלם לטיול ערב קולינרי עם מגוון אדיר של מנות תאילנדיות וסיניות.
פוקט
שוק הלילה של פוקט טאון (Phuket Weekend Market) שוק מקומי עם מאות דוכני אוכל טריים וזולים, מקום מושלם לטעום בו פאד תאי או מיצי פירות טריים.
שוק צ'ילבה (Chillva Market) שוק לילה צעיר ומדליק עם אוכל רחוב יצירתי באווירה טרנדית וכיפית.
קוסמוי
שוק הלילה בפישרמנ'ס וילאג' (Fisherman’s Village Night Market) השוק הפופולרי ביותר באי, עם דוכנים צבעוניים, מוזיקה חיה, ואוכל רחוב טרי וטעים.
צ'אוונג ווקינג סטריט (Chaweng Walking Street) שוק לילה אנרגטי שבו תוכלו לטעום מנות תאילנדיות אותנטיות, קינוחים מקומיים, ולהרגיש את האווירה הכי שמחה באי.
לסיכום: אוכל בתאילנד הוא חגיגה שאסור לפספס
כשאתם מתכננים טיול לתאילנד, זכרו שהאוכל הוא חלק מרכזי מהחוויה. האוכל בתאילנד הוא חגיגה של טעמים, מסורות, ואנשים. אל תפספסו את ההזדמנות לטעום, לחקור ולהתאהב באחת התרבויות הקולינריות הכי מיוחדות בעולם. כי אחרי שתטעמו, תבינו למה השאלה הראשונה שתשמעו בתאילנד היא "כבר אכלתם?" וכנראה שתרצו לענות: "עוד לא, אבל מתים לטעום הכול!"
בתיאבון!
